Slaný koláč se špenátem

Variabilní recept na slaný koláč aneb co zahrada dala podle Terky Hažmukové.

Připravte si (těsto):

• 150g hladké mouky
• 100g celozrnné mouky
• 160g studeného máslo
• 2 lžíce studené vody
• 1 žloutek
• špetka kypřicího prášku
• špetka soli

Připravte si (náplň):

• zakysaná smetana
• 2 celá vejce (a bílek, který zbyl z přípravy těsta)
• 250g mix zeleniny (špenát, mangold, brokolice...)
• 2 stroužky česneku
• 1 menší cibule
• 100g balkánského sýru
• libovolné bylinky (já použila bazalku a nať z fenyklu)

Nejdřív si připravíme těsto. Všechny suroviny na těsto spojíme dohromady a ručně vypracujeme. Necháme půl hodiny odležet v lednici.

Rozehřejeme olej/ghí, opečeme prolisovaný česnek, přidáme zeleninu, chvíli podusíme.

Cibule nakrájíme na proužky, rozdrobíme balkánský sýr. Obě vejce rozklepneme, prošleháme a smícháme se zakysanou smetanou. Lehce osolíme/opepříme, přidáme bylinky.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů, těsto natlačíme do formy a propíchneme vidličkou. Dáme na 5 minut předpéct. Pak navrstvíme podušenou zeleninu, cibuli, sýr a zalijeme vaječnou směsí. 

Pečeme dalších cca 30 minut.